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• 《金钱永不眠》读后感

  作者：小确幸的屋 发布时间：2018-08-08 08:37:26

  我多次想借这本书，最主要的原因是作者是得到专栏的开讲人，而且此书豆瓣上评分也超过了7分。这次终于借到手，我欣喜若狂。

  拿到书一看，作者是留美归国人士，不仅可以把要说的内容讲清楚，而且把事情的来龙去脉也讲地通俗易懂。一件事情，你自己清楚容易，但是你要讲的别人看书看得非常懂很难很难。特别是很多人还不是对金融非常懂，这就非常考验写作人的水平的时候了。

  看了作者关于《那座工厂那座城》的文章后，的确对于老一辈人的奉献精神感动万分。换成现在的我们，绝对不愿意这样做。同时，后来的国企下岗潮，很多老一辈人丢掉了不仅是饭碗，还有对自己的自信。他们四十重新开始，很多人不适应新的生活而陷入了贫困。人的确要居安思危。任何时候，尤其是好日子的时候，都要瞪大眼睛看社会变迁，都要时时刻刻有危机感，要不停地学习成长，要有一身能耐。对过去，坚决抛弃；对未来，不给任何被抛弃的机会。

  最近中美的贸易战，中国股市下跌了27%，全国各地的P2P爆雷，这些事情让多少人一夜之间血本无归。基本上所有的P2P项目，本质上都是庞氏骗局。1919年，意大利人查尔斯-庞茨，在美国波士顿卖一种产品，用后面投资者的钱给前面投资者回报。将近100年后，在现在的中国全面爆发。自己是绝对不相信这种项目，因为看书多，书上说了很多这种例子。同时自己从事的是会计工作，回报率是8%，企业要赚12%才勉强保本，15%左右才可能有利润。什么企业可以付得起这样的回报率？这不是骗人是什么？有哪个老板辛辛苦苦工作只为了支付你们的回报率？脑袋被驴踢了我也不信。任何人都是利己的，更何况与你非亲非故。再加上，中国很多企业赚钱是没有底线的，你怎么知道他们的项目是真的还是假的？要不然的话，也不会有三聚氰胺事件和不久之前的假疫苗事件了。

  作者也提到了未来中国的资本市场会非常繁荣，这一点我也坚信不疑。中国估计会和美国80年代的时候一样，一个资本的时代的到来是必然的。如果想要更加了解未来中国经济可能的走向，更加应该去看看美国80年代至今的经济史，这样对于自己未来的判断和家庭的走向才会有一个更好的决断。

  作者的文笔不错，内容更加不错。收获颇多！

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• 纯剧透（仅供本人记录用）

  作者：緋 发布时间：2017-02-04 15:36:57

  荷伐斯小屋（8人）：

  1⃣️博格妮·史丹密拉；

  2⃣️夏绿蒂·罗斯勒；

  3⃣️伊丝卡·贝勒；（与夏绿蒂是好友，因发烧，独自在房间睡觉。幸存）

  4⃣️梅莉·欧森（政员）；（丈夫：拉瑟穆斯·欧森）

  5⃣️奥黛蕾·费列森；（同住：盖尔·布隆）

  6⃣️艾里亚斯·史果克；（死因：被胶粘在浴缸底死，生前在小屋看到东尼与奥黛蕾性交，并将此事告诉丝迪娜·奥尔贝里）

  7⃣️东尼·C·莱克；（父：欧特·于默，母：凯伦·莱克，未婚妻：莲娜·高桐，未婚妻之父：安德斯·高桐。）

  8⃣️席古·阿尔特曼；（原名：欧雷 ·S·汉森） 欧拉夫·霍勒的麻醉师

  欧雷爱慕罗伊·史迪勒的女儿米雅，在小树林里看到米雅和东尼接吻，暴虐的东尼割断了欧雷的舌头，自卑的欧雷改名为阿尔特曼，并一直伴有社交障碍，后遇到愿意与他约会的奥黛蕾，二人相约前往荷伐斯小屋，但在当晚，奥黛蕾与东尼发生关系。

  阿尔特曼在小屋见证东尼于奥黛蕾性交后，欲报复。前往荷伐斯小屋拿走了当晚登记人名的纸，在柯达工厂找了一个房间作为总部，收集被害人的资料，精心计划。

  阿尔特曼以奥黛蕾名义给东尼写信，告诉他自己怀孕欲敲诈。但东尼收到信后将奥黛蕾杀死，在她临死前逼她在一张刚果的明信片上写下失踪的原因。阿尔特曼拍下东尼杀死奥黛蕾的画面，用博格妮·史丹密拉的名字寄勒索信给东尼，东尼让朱莉安娜·凡尼（妓女）以奥黛蕾名义前往戈马市旅行，从基加利市寄出明信片，再去范布斯特买一颗利奥波德苹果，朱莉安娜回来后，东尼先给她吃了苹果。

  后东尼跟踪博格尼回家，给她注射克达玛诺，并在嘴里放入苹果，然后前往系恩市参加投资者大会。博格尼醒后自己动手拉动苹果，死亡。

  杀了博格尼之后，又收到了署名“夏绿蒂”的信，说她才是前一封信的主使者，这是东尼发现自己掉入了一场游戏，这封信可能又是一封唬人的信，可能市任何一个那天在荷伐斯小屋过夜的人写的，所以他前往小屋查访客登记簿，可是那一页已经被撕掉，所以他就把夏绿蒂杀了，等待下一封信。信来了，杀了梅莉，再杀了艾里亚斯。

  欧拉夫·霍勒（父） 哈利·霍勒（儿） 瑟斯·霍勒（女儿，哈利的小妹）

  哈利好友：艾斯坦·艾克兰、

  奥斯陆：甘纳·哈根（队长） 贝雅特·隆恩（鉴识员）

  毕尔·侯勒姆；卡雅·索尼斯；卡翠娜。

  克里波：

  米凯·贝尔曼；尤西·科卡；楚斯·班森（瘪四）

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• 健康生活 百年大计

  作者：Shermanizer 发布时间：2015-01-22 13:28:25

  翻看范志红的微博文章颇为受益，在亚马逊看到她的这本书很便宜就立刻买了下来。有些重复的内容，但是还是学到了新的东西。除了营养饮食知识外，她的一些观点我也颇为赞服——

          - 吃得健康有营养是应该持续一生的投资和习惯。那些迷恋速效减肥药的人妄想在短期内见到巨大收益，而天下哪会有这样的好事呢？

          - 消费者自己迷恋好的口感、外形、色香味，这才催生了制造商使用各种添加剂来让食品更好看诱人，所以普通消费者本身也并不完全只是受害者，在某种意义上反而是催生食品安全问题的帮凶。

          - “健康生活不是一个概念，早上必须喝豆浆，晚上必须喝牛奶，等等。它是一个综合的生活方式，由很多方面构成。我们往往过度强调饮食的重要性，却忽略了运动、阳光、睡眠、空气、压力、心情等等其他重要的因素。”过分纠结于细节，而忘记了全盘的筹划，对于很多人这不仅是在饮食安排上、也是在生活许多其他方面都存在的问题。

  想要吃得健康、干净，是要多花心思并且有一起去拒绝（过量）有害无益的垃圾食品。但是我很愿意去实践，我们的小家也有一个好的开始，我会活学活用这本书里的知识，让我们生活得更加健康阳光~

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  这海鲜河鲜，好吃是好吃，营养价值也的确挺高，可是麻烦也相当大。这些麻烦大致可以归结为5个类别：致病菌，寄生虫，重金属等各种环境污染，过敏和不耐受，以及促进某些疾病的风险。 …如果按我国营养学会的推荐，每天吃75～100克的量，那么既不会造成蛋白质过量，从水产品中摄入的环境污染物也不至于达到过量的程度。所以说，很多有助于营养平衡的措施，对于提高食品安全也同样有益。

  按目前国外研究的汇总分析，每周吃500克以下的红肉并不会增加癌症风险，然而吃加工肉制品，似乎没有安全量，升高癌症风险的作用是肯定的。故而美国癌症研究所建议“避免吃加工肉制品”。

  从这个研究，我又联想到我们日常所吃的剩蔬菜。如果它是煮菜，焯拌菜，其中含有维生素C和亚硝酸盐，但脂肪含量很低，尚不太令人担心。如果是炒菜，其中放油很多，再和肉一起炒，或者菜在肉汤里浸泡着，那么，岂不是提供了合成致癌物的好机会么？

  什么东西会让食物粗糙？不可溶的膳食纤维。也就是那些帮助我们的肠道预防肠癌和便秘的物质。

  什么东西会让食物发涩？就是食物中的单宁、植酸和草酸。它们都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。

  什么东西让食物发苦？是各种甙类、萜类物质和多酚类物质，比如柠檬和柚子当中的柚皮甙，比如茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚。它们都是帮助预防癌症和心脏病的成分，也给食物带来一点苦涩的风味。

  什么东西会让食物味道很冲，甚至吃完了之后有臭味？是食物中的硫甙类物质和烯丙基二硫化物，比如萝卜和大蒜。它们对于预防癌症都有帮助。

  营养不平衡、热量过剩、缺乏运动、吸烟酗酒等因素是慢性疾病发生的主要原因，因此肥胖症、糖尿病、心血管疾病等均被称为“生活方式病”。

  这些老人住在阳光照射极为充足、紫外线强烈的地方，一辈子没有接触过防晒霜。他们没有听说过皮肤癌为何物，却能够保证体内非常高的维生素D水平。最新研究有力地证实，体内维生素D水平和免疫系统功能，抗感染能力，特别是癌症风险，有着极大的关联。都市人本来就少见阳光，出门还要用防晒措施，很多人都处于维生素D缺乏状态，免疫系统功能削弱，癌症风险随之上升。研究证实，维生素D是唯一一种能够有效延长寿命的营养素，绝非虚言，在维族老人的身上得到了充分验证。

  健康生活不是一个概念，早上必须喝豆浆，晚上必须喝牛奶，等等。它是一个综合的生活方式，由很多方面构成。我们往往过度强调饮食的重要性，却忽略了运动、阳光、睡眠、空气、压力、心情等等其他重要的因素。

  摄取足够的维生素、矿物质，可以提高人体的解毒能力；摄入充足的膳食纤维，包括粗粮豆类和蔬菜水果所含的膳食纤维等营养素，可以帮助身体从大肠排除部分污染物质，也就间接地提高了饮食的安全性。

  豆类含有丰富的赖氨酸，可以与米和面的蛋白质发生营养互补，其中的B族维生素也正是精米白面所缺乏的养分。粗粮因为没有经过精磨加工，可以为人体提供较多的矿物质、B族维生素和纤维素。薯类里不仅含有较多的维生素、矿物质和纤维素，而且含有谷类所没有的维生素C。

  拿山药、芋头、红薯等薯类食品当主食时，只需要把握4：1的比例，也就是说，大约吃3～5斤薯类相当于吃1斤大米的淀粉数量。因为薯类毕竟水分太多，不能和干巴巴的大米直接相比。甘薯和大芋头的系数大约是3，土豆是4，山药和嫩芋头是5。 还有一些人们不认为是主食的食品，比如藕、葛根粉、豆薯、荸荠、菱角。它们都含有淀粉，也有一部分蛋白质，和薯类相近，所以也都可以算在主食的份额当中。藕和土豆的成分比较相近，蛋白质的含量和质量都不逊于大米。

  植物中的各种色素都具有相当出色的健康价值，特别是强大的抗氧化作用。而色素较高的植物，其抗病性往往更强，营养成分也更为出色。

  平日人们说晚餐要少吃，说的是晚餐要低脂，低热量，蔬菜却是要增加的。只要是少油烹调，晚餐吃蔬菜不会引起发胖，用它替代晚餐桌上的鸡鸭鱼肉，对预防慢性病更有好处。

  凡是多汁的、味香的、柔嫩的，基本上都是高脂肪肉类。凡是肉老的、发柴的、少汁的、香气不足的，基本上都是低脂肪肉类。

  膳食纤维摄入不足的人，容易便秘的人，容易生痘疹的人，高血脂的人，更年期后女性，可能更适合饮用豆浆。而那些体质瘦弱怕冷的人，消化不良容易腹胀腹泻的人，眼睛干涩缺乏维生素A的人，喝豆浆不如酸奶有帮助。

  食物的数量对其健康效应影响极大。牛奶一杯有益营养平衡，不等于3杯同样有益营养平衡；豆浆一杯有利于预防骨质疏松，豆浆4杯可能也会带来副作用——有医生发现，不少肾结石患者都有大量饮用豆浆的历史。

  要想发挥豆浆之优势，弥补其不足，只需在每天一碗豆浆的同时注意三点： （1）记得每天在日光下活动至少半小时，获得足够的维生素D，可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。 （2）每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄，获得其中的维生素A、D、B2和B6。 （3）吃半块豆腐，或一大勺芝麻酱加上半斤青菜，可保证钙的数量。豆子在冰箱里泡一夜再倒进豆浆机里，一点都不麻烦。与干豆直接打豆浆相比，浸泡一夜可以大大降低抗营养因子的含量，比如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。换句话说，豆浆中的营养素就更容易被人体利用，

  （1）凡是营养价值总体较低的食品，无论是否低脂低糖，都尽量少买少吃。比如曲奇、饼干、甜饮料之类。要控制体重，饮食量就得偏少，对食物的营养质量要求就必须更高。 （2）凡是声称低糖的食物，就要留心一下其中有多少淀粉，多少油脂。凡是声称低脂的食物，就要留心一下其中有多少淀粉，多少糖。声称对心脏有好处，未必对减肥有好处。最好在同类食品中选择总热量最低、蛋白质最高的品种，仅仅“低脂”或“低糖”未必就是低热量。 （3）控制食用数量。“低热量”产品只承诺在同样的数量下热量比同类产品低，如果多吃一些呢？热量当然会增高。万不可因为产品低热量就放心大吃。反过来，哪怕是高热量的食品，只要营养价值高，就不必过分拒绝。比如坚果，每天少量吃几颗，还是有益无害的。 （4）牢记补偿原则。如果额外吃了零食、饮料，甚至牛奶、酸奶和水果，都要适当减少三餐的量，使摄入热量与消耗热量相平衡。无论食物的营养价值多高，热量总不可能是零，如果额外多吃，都有增加体重的危险。

  主食当中，除了大米白面，健康人建议吃至少1/3的粗杂粮，也就是除了大米白面之外的含淀粉种子，如紫米、全麦、大麦、小米、燕麦、玉米、高粱米、红小豆、绿豆、芸豆，还有莲子、薏米之类也包括在内。糖尿病、脂肪肝和心脑血管病患者建议能吃到2/3，这样有利于帮助控制血糖和血脂，还能提供更多的维生素和矿物质。

  油的数量比种类更重要，无论什么油都不能多吃，因为烹调油都是99.9%的脂肪，多吃必然容易肥胖。

  蔬菜要尽量新鲜，烹调要尽量少油。

  每天一个鸡蛋胆固醇只有200毫克，距离300毫克的限制还有距离，健康人每天可以吃一个鸡蛋。

  鱼肉平均每天可以吃75～100克，也就是去掉刺之后2两肉以内。鱼可以提供蛋白质和omega-3脂肪酸，但是它过多的时候也会造成蛋白质过量，同时可能带来水中的污染物。烹调时也要注意少放油，不用煎炸方法，否则吃鱼不会对预防心脏病带来什么好处。

  我的饮食挺简单的，原则无非是“荤素搭配，粗细搭配，蔬菜充足，油盐偏少，食材天然”，主要饮食特点是：1.几乎不吃糕点、饼干、小食品、甜饮料；2.每天吃至少半斤绿叶菜；3.精白米、精白面粉比例低，粗粮豆类超过一半；4.早餐比较丰富；5.口味比较清淡。

  早餐的基本要求，就是必须含有三大类的食物：淀粉类的主食，如馒头、粥、饼、发糕、包子等；富含优质蛋白质的食品，如肉、蛋、奶、豆制品等；还有蔬菜水果等富含膳食纤维、钾和维生素C的食品。

  如果想补充绿叶蔬菜，又不怕颜色变褐，可以用沸水提前焯一下，这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。既然硝酸盐已经很少，也就不会在冰箱储藏过程中变成亚硝酸盐了，装进饭盒里，重新加热一下，也是安全的。

  少做生的凉拌菜，避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。如果一定要做，可以多加醋、姜汁和大蒜泥，以抑制细菌。

  推荐晚餐吃粗粮、豆类、薯类为主的主食，加上大量蔬菜，可以加少量豆制品或少油的鱼肉。例如，吃黑米、小米、燕麦、红豆、绿豆、芸豆等煮成的八宝粥，配凉拌蔬菜、焯拌蔬菜或清炒蔬菜，或者吃少油的炖菜。肉和鱼可以少量吃一点，最好有时能用豆制品和酸奶来替代鱼肉。比如晚上不吃鱼肉，到9点时加一小杯酸奶，既预防睡前饥饿，又容易消化，不影响睡眠。

  烹调的意义：杀菌、软化、帮助消化吸收

  蔬菜和水果一起打汁或打浆饮用的吃法，被很多人认为是一种时尚。实际上，这是西方人为了弥补蔬菜摄入量不足、改善生蔬菜口味而想出的一个方法。这种方法会造成酶促氧化，令维生素C和水溶性抗氧化成分大量损失；不溶性的纤维和不溶性元素如钙会被留在渣子当中，造成损失；喝果蔬汁还无法产生食用完整蔬菜水果时会产生的饱腹感，不利于控制食量。

  打汁也能保留蔬菜中的一些保健活性物质，比如圆白菜中有益治疗胃溃疡的成分，以及十字花科中的硫甙成分。每日饮用两杯果蔬汁的确可以增加蔬菜的食量，同时又不会增加脂肪和盐，是有益健康的；但如果以为饮用果蔬汁就可以三餐不吃菜，那可就大错特错了。

  做菜的合适油温很容易测定。先扔进去一小片葱白，看看四周是否欢快地冒泡。泡太少就说明温度不够，泡多而不变色，就是温度合适。如果颜色很快从白变黄，就说明温度已经过高。这时候用手放在锅的上方，感受一下温度。记住这种感觉，以后按照这个状态来放菜就可以了。

  一般来说，猪肉味臊，需要加入一两粒大茴香；而牛肉味正，不用加这种味道过浓的香辛料，加姜片、月桂叶和少许小茴香即可。鸡肉除了姜片和月桂叶之外，可以加几粒花椒，味道更香些。

  调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。鸡肉需要半小时，猪肉需要一小时，牛肉需要更长的时间，一直到汤香气扑鼻，肉柔软好嚼为止。此时才加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味，然后上桌食用。还可以在起锅前15分钟加入其他配料，白萝卜、胡萝卜、土豆等，蘑菇、木耳、笋片、海带等耐煮的材料则可以一开始便加进去，煮的时间长，味道就更鲜美。

  方法二：白煮 白煮的方法和清炖比较像，但它需要多加一点水。加入香辛料，煮到肉质软烂为止，完全不放油和盐。然后捞出其中的肉，用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。飘着少许油的汤也不浪费，可以拿来煮蔬菜吃。这样就用一份食材的脂肪做出两份不错的菜，而且一点油都不用额外加。 这种方法适合本身脂肪偏高的食材，比如说，排骨、鸡翅、牛腩等。它对于食材的新鲜程度要求是最高的，

  牛肉、黄油、各种不新鲜烹调油等富含油脂的食物一般含有较高的糖化毒素，这是由于脂肪氧化后会产生大量活性羰基，加速糖化蛋白的产生。比如煎牛排中的含量高达10，058kU/100克，烧烤的鸡皮中是18，520kU/100克，煎培根中居然高达92，577kU/100克！

  新鲜的蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等属于糖化蛋白含量很少的食物，

  鸡蛋属于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后是90kU/100，黄油炒蛋后升高到337，而经过油煎后，糖化毒素含量会升高到2，749kU/10克，接近牛肉的含量。烤土豆仅有72，而家庭做的炸薯条则上升到694。可见除了选择合适的食材外，采用适宜的烹调方法更值得人们注意。

  用沸水焯蔬菜，对于去除有机磷农药的效果是肯定的，而且加热本身对于有机磷农药具有分解作用，因此烹调之后，有机磷农药含量会大幅度下降。同时，焯菜还能有效去除草酸和亚硝酸盐。

  很多家庭喜欢用饮料瓶子保存粮食和豆子。这是个不错的方法，省地方也漂亮整齐。只是，要先保证粮食是干燥的，并在干燥的天气装瓶，然后赶紧拧紧盖子。如果还不太放心，可以加入几粒花椒，它的香味有驱虫的作用，前提是你不在意煮饭的时候有微微的花椒香气。

  化冻的时候，把鱼肉提前一夜取出，放在冷藏室下层最好是-1～1℃的位置。这样既避免损失营养，保证微生物繁殖少、安全性高，又能保持化冻均匀，味道和口感保持不变。将冷冻好的鱼肉放在冷藏室中，就等于天然制冷，节能环保。 用热水化冻是最糟糕的，用冷水化冻稍微好一点，临时起意的化冻则可以求助微波炉。

  肉类千万不可以反复冻结-化冻。这样的食物不仅不安全，口感、风味都会严重变差。

  水果干在夏天很容易受潮，还容易生虫。

  坚果的主要问题是受潮和氧化。

  热带水果如香蕉、芒果等应当放在室温凉爽处，不能放冰箱。

  糖果类均适宜在室温下保存，巧克力尤其不能长时间放在冰箱中，否则可能长霜，口感也会变差。葡萄酒开封后喝不完应当盖好瓶塞，最好在一周内喝完。

  我曾为“平衡2010·胆固醇健康传播行动”设计过一份帮助预防和控制“三高”的健康食谱： 早餐： 纯牛奶200毫升+速食燕麦片（30克）冲成糊 烤全麦馒头2片，夹入核桃仁碎1勺 水果1份（如大樱桃1小碗，或苹果1个） 营养丰富、品种多样而又美味的早餐，使一天的生活充满生机。 午餐： 豌豆、木耳、豆腐干炒肉丁（瘦肉50克、香豆腐干30克、鲜豌豆70克、水发木耳50克、植物油8克） 焯拌菠菜150克，用芝麻酱10克调味 红薯大米饭（米50克、红薯100克切丁） 饮料：豆浆1大杯300克（含大豆15克） 清淡、饱腹感强的午餐，提供大量的膳食纤维和钾、钙、镁等矿物质。 晚餐： 八宝粥1碗（红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40克，加2～3枚枣） 清炒西兰花（西兰花150克，植物油10克） 蒸蛋羹（半个鸡蛋的量） 金针菇、胡萝卜丝拌海带丝（菜加起来100克，加3克香油） 减能量的晚餐，水分高、体积大、消化速度慢，不易饥饿，还能供应丰富的膳食纤维和植物化学物。 其他加餐/零食： 酸奶1小杯，西瓜1大片（200克） 适用对象： 体脂肪过高、超重者；血压、血脂、血糖异常，同时需要控制体重者。 体重正常的健康人使用这个食谱需要增加主食的量，并可增加动物性食品的供应。 食谱点评： （1）无咸汤，无咸味主食，多用凉拌菜和清炒菜，少油少盐。 （2）能量适中，高饱腹感，低能量密度，温和控制体重。 （3）近500克蔬菜，多半绿叶菜，400克水果，提供大量膳食纤维、钾、镁和抗氧化成分。 （4）主食少精米白面，包括了谷类、淀粉豆类和薯类，富含膳食纤维和抗氧化成分。 （5）食物多样化，有28种原料，覆盖多种食物类别。 （6）在减能量的前提下实现各类营养素的充足供应，特别是中国人容易缺乏的维生素A、维生素B2和钙。 （7）可接受性好，集养生与美食于一体。食物品种适合各阶层食用，烹调方法不复杂。

  30岁后，人体骨骼中的钙等无机物质含量逐渐减少，骨钙开始缓慢丢失，每年大约丢失0.1%～0.5%不等。随着年龄增加，骨钙流失速度不断加快。女性比男性更容易发生骨质疏松症。女性一生中因月经、怀孕、生产、更年期造成体内钙质的大量流失，50岁之后下降速度会更快，因此女性更要注意提早采取多种措施预防骨质疏松。

  生活中比较常见的含钙高的食物有：酸奶、牛奶、卤水或石膏点的豆腐（包括豆腐丝、豆腐干、豆腐千张等）、连骨食用的小鱼小虾（包括海米、虾皮、小鱼、小河虾、小泥鳅等）、深绿色蔬菜（如小油菜、小白菜、苋菜、带叶小芹菜、豌豆苗等），坚果和油籽（芝麻酱、芝麻、榛子、松子等）。白米、白面、牛羊猪鸡都是钙极少的食物。

  在膳食中增加菠菜、蓝莓、草莓、黑巧克力、绿茶、螺旋藻等富含抗氧化成分的食物，对于预防认知功能随年龄下降有明显帮助。

  太脆太嫩的菜往往营养素和保健成分含量有限，尽是水分了。叶片硬一点、韧一点的菜，往往营养价值更高。

  补充大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。维生素中最要紧的是维生素B1，因为它在人体中的储存量最小，几天不足就可能对工作效率有所影响。其他如脂溶性维生素和微量元素，都不是几天内能看出效果差异的营养素。因此，适当吃些粗粮、薯类、豆类来补充B族维生素是有必要的。另一方面，这些主食的血糖反应比较低，属于“慢消化碳水化合物”，有利于长时间维持精力、保持情绪稳定，从而保证学习工作的效率。

  另一些有利于稳定情绪的营养素是矿物质。减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。多吃蔬菜和水果最有帮助，特别是富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对抵抗压力最为有益。加工食品要尽量避免过多，因为其中的香精、色素、磷酸盐等成分可能对情绪造成不良的影响。

  干了一天体力活儿，用大鱼大肉慰劳自己还是可以的；干了一天脑力活儿，饭后还要继续干下去，又要防止肥胖，就不能多吃油腻厚味、给消化系统带来沉重负担的食物，也要减少白米白面比例，更要远离各种甜食。否则，脑子没补成，倒是把肚子上的肥肉给补足了。

  总结以上理由，提出压力下饮食的几个建议： （1）饮食量以七成饱为好，鱼肉供应量低于或相当于平日的水平，宜有蛋类和豆制品。 （2）烹调方法清淡，不用煎炸烧烤，烹调油适当减少。 （3）增加蔬菜供应量，特别是各种绿叶蔬菜，但宜少用产气蔬菜如西兰花、洋葱、牛蒡等。 （4）主食宜增加粗粮、薯类和豆类的比例，保持血糖稳定。如果平日不吃豆类，豆类不宜吃太多，避免产气。 （5）午餐、晚餐只吃七成饱，避免影响饭后的工作学习。两餐间宜有少量加餐。 （6）尽量少吃各种甜食、甜饮料和含香精、色素的加工食品。 （7）严格预防食物过敏和食物中毒，不吃来源可疑和以前没吃过的食物。 （8）如果食欲不振或消化功能下降，宜服用助消化药物和复合维生素。

  如果要用大米来熬粥，那么糙米比精白米好；如果可以接受其他粮食，那么加入小米、燕麦等其他杂粮，粥的营养价值将会大大提升。

  天然食物中富含维生素E、胡萝卜素、番茄红素、花青素、类黄酮等多种抗氧化物质，对于保持皮肤的青春极为重要，而且具有预防癌症和预防心血管疾病的保健作用。这些物质都很娇气，而且需要和其他食物因素配合作用，所以最好是直接吃天然食物，而不要依赖保健品。例如，绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜当中富含胡萝卜素，番茄和西瓜中富含番茄红素，紫米、黑米、红豆、黑豆、葡萄、蓝莓等富含花青素，山楂、大枣、茄子、柑橘等食品富含类黄酮，坚果和粗粮中富含维生素E。

  控制体重是一项终身事业，对自己的身体，绝对不能搞短期行为。只有养成良好的饮食和运动习惯，才能一生一世保持苗条的身材和充沛的活力。否则呢……早晚会听到身体的抱怨，甚至付出沉重代价。

  维生素A轻度缺乏的症状是夜间视力下降，从光亮处转到黑暗处时眼睛很难适应，看电脑或电视时感到眼睛干涩，皮肤干燥，容易患呼吸道感染等。

  维生素B2的缺乏症状是口角疼痛开裂，嘴唇肿胀疼痛，舌头疼痛，眼白部分出现血丝，眼睛容易疲劳等。

  维生素B1的轻微缺乏症状是容易疲劳、肌肉酸痛、腿脚容易感觉麻木、情绪低落、食欲不振、工作能力下降等。

  维生素C的轻微缺乏症状是牙龈肿胀出血、容易疲劳、抵抗力下降、皮下容易出血等。 还要看自己的饮食状态和生理状态缺乏哪一种维生素。

  如果经常面对电脑，则建议多补充维生素A和复合B族维生素，以缓解视力疲劳；如果精神压力较大，则可以适当补充复合B族维生素和维生素C，以维持神经系统的高效运作；如果经常不见太阳，而且夏天大量用防晒霜，则要注意补充维生素D；如果很少吃新鲜全谷类和豆类，以外食和加工食品为主，则要注意补充B族维生素、维生素E和维生素K。

  （5）服用复合维生素有什么注意事项？ 注意不要空腹服用，否则吸收不佳，还可能对胃肠有刺激作用。应当在进餐即将结束时吞服，或在用餐结束后马上服用。食物中的成分能够促进脂溶性维生素的吸收，并减少维生素之间的相互不良作用。还要注意，维生素不能和其他药物同时服用。

  所谓“上床萝卜下床姜”，讲的就是这个道理。姜、葱、蒜等调味品都是使人体温暖发热的食物，它们让人觉得很有精神，适合在早上和上午食用。电视上报道过一位长寿老人，九十多岁，却仍然精神矍铄，耳聪目明，脸色红润，他自述的养生秘诀是每天早上吃几片姜。 而晚上呢，吃点清淡的萝卜，能帮助消化，通气顺肠，当然比吃油腻食物好得多了。萝卜可不是让人兴奋的食物，它更能让人心平气和。除了萝卜之外，各种清爽的凉拌菜，杂粮粥，青菜豆腐之类，都很适合晚上食用。

  所谓十成饱，就是一口都吃不进去了，再吃一口都是痛苦。 所谓九成饱，就是还能勉强吃进去几口，但是每一口都是负担，觉得胃里已经胀满。 所谓八成饱，就是胃里面感觉到满了，但是再吃几口也不痛苦。 所谓七成饱，就是胃里面还没有觉得满，但对食物的热情已经有所下降，主动进食速度也明显变慢。习惯性地还想多吃，但如果撤走食物，换个话题，很快就会忘记吃东西的事情。最要紧的是，第二餐之前不会提前饿。

  问：范老师，您好，家用烤箱做出来的烤肉、烤鱼等是否是健康食品？ 答：家用烤箱可控温，只要温度不过200℃，就不容易产生致癌物。加上有铝箔包裹，故产生有害物质非常少。

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• 日本数学家的人生思考

  作者：mover 发布时间：2022-09-14 09:50:13

  

  这本书是日本菲尔茨奖获得者、代数几何学家广中平祐1984年出版的自传，他出生时家境优越，兄弟姐妹共15人，父亲很坚强，后来家道衰落仍然做小贩谋生。母亲和几个同学对他影响也很大。他自幼比较聪明，爱思考，对音乐有很好的理解（后来和指挥家小泽征尔成为朋友，小泽还为本书写了后记），后来转修数学，被美国专家发现并带去美国留学，在哈佛大学、哥伦比亚大学等名校求学、研究、任教。

  他研究的课题是奇点解消，很复杂，复杂到了作者获奖五十年多后我仍然说不出这个概念的中文名（如果你觉得英文更简单的话，resolutions of

  singularities of algebraic varieti

  e

  s

  in characteristic zero）。

  这本书是作者写给日本年轻学者的。他在书中提出了自己的治学、研究思想，他认为学习的目的在于掌握学习的方法，这方法就是智慧，哪怕学过的知识忘了也没关系；人生在世，就是要创造，创造才能体现出存在的意义，也可以带来最大的快乐；到不同的国家留学，跟陌生人接触，可以更好地认清自己（他在书中时时比较日本和美国的异同）。在研究、追求真理上，他认为要有恒心，对失败要深刻体会、吸取教训、感受到疼才不会继续失败；要设立清晰的目标，持之以恒地追求；大胆假设，小心求证；能分析细节，也能放眼全局；善于把问题简化、抽象化，看到问题的本质；要善于发问；未知死焉知生，认清生命的残酷才会珍惜现在，抓住一切机会创造；玩的同时才能学习，创造中也有乐趣；把东西记下来是为了忘却，这也不失为一种增长智慧的办法；该借鉴的要知道借鉴，复制也是迅速提高水平的一条很好的道路；要尊重事实，放下自己的愿望、情绪来认知；逆境顺境都是好事，厉害的人应该都能抓住一切可以抓住的机会，创造奇迹；搞研究要有饥饿感，有内心的欲望才能创造；做生意不能只研究用户的需求，而且要注重他的欲望；有能力有想法的人追求自由，没有能力没有想法的人只喜欢被发号施令。关于朋友，他认为吸取各人所长的同时保持自我最重要。跟人竞争是好事，但最重要的是学习别人的优点，而不是坐在那里嫉妒别人。

  他貌似比较鄙视黑人和妇女，不过认为这些人也是有潜力的（貌似他夫人仕途成就也很高）。

  大家可以看出，这是一个功成名就的学者以自己的人生阅历对晚辈们的谆谆教导。里面不少是作者的深度哲学思考的结果和亲身经历，甚至结合了佛法和科研，虽然比较零散，但很多地方值得反复领会。这本书不长，国内外好评如潮。

  加拿大读书会微信号：careaders

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• 融化在冰淇淋里的爱

  作者：星空下的蜗牛 发布时间：2016-04-19 07:09:47

       《月亮冰淇淋》是继《云朵面包》后白希那的最新力作，也是我看的第一本白希那的绘本，说实在的，刚开始看完后，中觉得哪里不对——房间布局设置很好、很温馨、很真实，但人物——说实在的，动物画的也太简陋了些，寥寥几笔毛毛躁躁的，看了几次始终没搞明白这楼长奶奶是只什么动物。怎么看都是像是只炸了毛的直立行走的穿山甲。网上搜了下相关信息，原来作者坦言自己从来没有学过画画。《月亮冰淇淋》中的所有场景全部都是实物搭建的，她在工作室中用纸箱纯手工搭建了一个2米高的公寓大楼，用绘画、摄影、布艺、造型装置等多种艺术手段创作了这个包含着爱意和对自然的敬意的故事，而人物，则是她在硬纸板上画好，剪下来，贴上去的。

           这令我十分惊讶，在以往看过的绘本中，一般作者都有着深厚的绘画功底，我们习惯了绘本是绘出来的，却从来没想过还可以用实体搭建的方式来表达。这也就是为什么我老觉得动物造型和房间布局格格不入，花朵也容易让人出戏，虽然主角是那轮奇怪的月亮，但如果动物造型更完美一点，会大大提高读者的阅读体验。

        撇开这些不谈，故事还是很温暖动人的。

        炎热的夏夜，好热好热，大家都在家开着空调、电热扇，想尽快进入梦乡。只有楼长奶奶发现月亮正在“滴答、滴答……”地悄悄融化呢。她赶紧拿着塑料盆跑了过去，将融化的月亮端回了家，做成了许多根冰淇淋。当整座大楼突然停电，小动物们不得不从房间出来，到外面乘凉，却发现楼长奶奶家里透出了淡淡的黄色的亮光。所有人都向着亮光走去，楼长奶奶给他们每个人发了一支月亮冰淇淋！！！一支好凉、好甜、好香的，发着光的冰淇淋。大家拿着这支冰淇淋，在黑夜中，仿佛捧着一支支暖黄色的光源。吃了后，大家顿时觉得不热了，空调风扇也不需要了，美美地上床睡觉了。而只有楼长奶奶还没有睡，因为她家来了两位不速之客——月亮上的兔子。这两只兔子说月亮融化了，自己没有地方住了。楼长奶奶想了想，将剩下的月亮倒在了花盆里，过了一会儿，又亮又大的月亮花开好了，神奇的一幕出现了——夜空中出现了一团小小的亮光，亮光越来越大，竟然变成了又大又圆的月亮。——两只小兔子高高兴兴地回家了。楼长奶奶也终于可以睡个好觉了！

         白希那介绍这个故事的灵感来自于自己仲夏夜的感受:一个夏天的夜晚，正在创作的白希那发现窗外微风吹动树梢觉得很美，就走到阳台欣赏窗外的美景。可是她却发现一整栋大厦空调轰鸣，家家户户都躲在空调房子里。“我希望创作一个故事，能给孩子心里种下一颗幻想的种子，让童话般的想象世界永远留在他们的心里。同时也希望大读者反思现代生活方式让我们失去了什么，我们是从自然来，我们永远不要忘了自然的存在。”

         作者的话很值得反思，社会的进步让人们在抵抗炎热上有了毫不费力的便捷，却也让人们丧失了走出家门的欲望，更可怕的是失去了与人沟通、融合的欲望。每个人都窝在自己一方小小的天地里，除了家人，也许连隔壁邻居长什么样都不知道。我们小的时候，无论严寒酷暑，天一黑，小朋友们都急匆匆吃完饭就跑出来。一起看电影、讲故事、捉迷藏，玩的不亦乐乎，很少有人是不合群的。大人们也喜欢坐一起谈家长里短、电视剧情等，那时候的夜晚总是有一种比白天更大的魔力，让人情不自禁地就融入到人群中去。

         究竟是什么阻隔了人们之间的交流？是电子产品，还是我们自己？是不是月亮也意识到了这一点，所以，她想出了这么一个办法，用自己的融化，来成全大家？亦或者，那是它为人们日渐隔膜伤心的眼泪？那最后一株月亮花，谁又能说得准是不是月亮对人们之间的关爱增强的信心。它从楼长奶奶心中感受到了一股相互帮助的热心，所以又聚集了能量，慢慢长出了一个新的月亮。

  月亮为什么会融化，也许，会有一百种一千种答案。但我们要知道，一滴水只有放入海里，才永远不会干涸，我们只有加强人与人之间的交流、合作与分享，才能发挥最大力量。

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