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• 学饮食

  作者：五月渔郎 发布时间：2018-06-19 21:44:23

  之前有听过徐文兵老师和梁冬老师讲《黄帝内经》，讲的听不错的。所以当看到《饮食滋味》时就毫不犹豫地拿起来翻了翻。这本书可以说是既是中医书，还是一本健康的饮食指南，并且读完这本书，你会对词语之间细微的差别有进一步的认识。

  酸、苦、甘、辛、咸

  口味简单来说有五个“酸

  、苦、甘、辛、咸”

  ，复杂说来有十个还得加上涩

  、焦、淡、辣、鲜。

  后面五味和前面五味的归经和作用是相同的，但是品尝出来的味道却是不一样的。

  这五味刚好与我们的五脏（心、肝、脾、肺、肾）相对应：

  “肝德在散。以辛补之，以酸泻之”

  “心德在耎。以咸补之，以苦泻之”

  “脾德在缓。以甘补之，以辛泻之”

  “肺德在收。以酸补之，以咸泻之”

  “肾德在坚。以苦补之，以甘泻之”

  酸味、涩味

  ：酸到极处就是涩。（没捂好的柿子就是咸的）

  酸味能补益肺、大肠

  酸味能泻肝胆，降肝火

  酸味能收敛心气、心神

  酸味的第三个作用就是收敛心气、心神。因此，总出汗的人，走神的人，魂不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。

  苦味、焦味：

  烧焦的东西都有一种苦味。

  苦味能补肾和膀胱，止血

  总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱、泻心火的作用。

  苦味能泻心火，排痰浊

  如果一个人心火太旺，就应该给他用点儿苦寒的药；而如果这个人痰浊、阴寒太重，那就应该给他用点儿苦温的药。

  苦味能燥湿入脾

  甘味、淡味：

  健脾益胃的首选之味。甘和淡是同一种味道。

  甘味又包括甘、淡、甜，它首先是补脾胃的。脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不消化、不吸收的人），就需要补脾胃。

  现在大家的生活水平都提高了，饮食质量也变好了，这个时候可就不能再大补脾胃、多吃甜的东西了。

  辛味、辣味：

  辛偏中性，辣偏热性。辛是偏中性的，可以辛凉也可以辛温；辣就偏热性了。

  辛味会损泻脾胃

  总吃辛辣的东西、喝酒，你的胃黏膜就会被破坏，然后就会胃出血、胃溃疡，会损伤脾胃。

  辛味能宣肺 辛味的第三个作用是宣肺

  咸味、鲜味：

  同一种味道。

  咸、鲜是入心的。

  因为咸的东西可以补心气、通心神

  。

  咸味过重，伤肺、大肠 补心的结果，泻的是肺和大肠，盐吃多了的人就会一直咳。食盐多会伤肺，比如，抽烟的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比较多。

  咸能润肾，软坚散结 肾主水，水（肾）是克火（心）的。当肾的力量被加强后，为了防止对心造成伤害，加点儿咸味儿药，补益一下心气，相当于给心一个棉花垫子。

  咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。比如我们吃坚果，坚果是实，是补肾的、补脑子的。我们在吃核桃仁的时候千万别放糖，而应该放点儿盐。 咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。

  五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充

  五谷为养

  （1）吃饭就是吃种子

  （2）麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾

  五畜为益

  （益是锦上添花）

  （1）吃肉是需要挑部位的

  （2）羊入肝、鸡入心、牛入脾、驴入肺、猪入肾

  （3）不应该不分青红皂白地乱吃燕窝（用冰糖来炖）

  （4）如何正确食用补肾但性寒的水产品

  滋阴、壮阳效果好，而且比较温性，容易被人接受的，就是牡蛎（生蚝）。

  吃虾最忌讳的是：吃完虾就吃水果，或者是吃完虾就喝绿茶

  。

  连皮带虾一块儿吃，这样的吃法才真正滋补人，可以实现阴阳平衡。

  还有一种特别好的滋阴的食材就是鳖，这个食材绝对入肾。鳖又叫甲鱼，除此之外它还有个名字叫元鱼。

  （5）

  如何食用又滋补，又比较性平的水产品

  ：鳝鱼；淡菜（贻贝），又叫海虹，北京人叫青口。鳗鱼又叫鳗鲡，有“水中人参”的称号，很多本草书籍上对鳗鱼的评价都很高。带鱼（吃了不会上火）。只有带鱼是入脾、入土的，

  （6）

  畜类中入肺的有鸭、鹅、狗等动物

  。

  （7）

  补肝效果最好的是鹿肉

  。

  鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物，它就像人的指甲。

  （8）

  补心效果最好的鸡子黄

  最后说一说我们经常说的入心的、滋补心阴效果最好的食材—鸡子黄（就是我们现在所说的鸡蛋黄）。如果你碰到那些伸出舌头没有舌苔，舌面上沟壑纵横，全是裂纹的人，就需要用到鸡子黄。做的时候注意不要把鸡子黄煮得太熟，先烧好开水，然后把鸡子黄打进去，搅匀，喝下就可以了。你如果把它做熟了就没用了，没有滋补心阴的效果，《辅行诀脏腑用药法要》中的朱雀汤里就有这样的记载。

  五果为助

  （ 帮助消化的一种东西）

  水果大部分都是酸、甘、寒，即使某种水果是热性的，也只是“矬子里面拔将军”。因此五果只能作为一个点缀、一种辅助，而不能把它当成主食，不然就会导致身体湿气重，因而生病。

  （1）吃水果就吃当地产的

  （2）水果基本上都有通便的作用

  （3）吃水果最好吃应季的

  桑葚不仅可以补肺，还可以间接补肾。如果你有白头发了，可以经常嚼点儿桑葚，药店里干的桑葚也有同样的效果。

  再说桃，民间有一句俗语：“桃饱杏伤人，李子树下埋死人。”意思是说，桃性平，因此，吃桃对我们的脾胃伤害还不是很大。“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。”意思是桃熟了还可以吃，但是杏和李子吃多了，绝对会伤身。因为杏和李子吃多了而拉肚子、呕吐、发烧的人，比比皆是，这就是我为什么要说“五果”只能为“助”的原因。

  （4）吃完水果后赶紧吃点儿姜。

  姜的辛温可以把水果的酸寒性化解一些，起到平衡的作用。

  （5）饮酒后吃水果，特别伤肝

  。

  （6）对任何瓜，我们都应该浅尝辄止。

  五菜为充

  （1）蔬菜绝对不能当主食

  （2）可以通过吃菜来帮着疏通，这就是蔬菜的价值。

  汤、汁、液、胶、糜、髓

  汤对人好在哪儿

  （1）“扬汤止沸”“如汤沃雪”的

  汤指开水、热水

  。

  从古到今，

  我们倡导的都是喝汤—开水和热水

  ，

  （2）喝汤能减轻胃的负担

  汁对人好在哪儿

  （1）喝鲜榨汁，比水更容易被身体吸收

  （2）喝五汁饮，专治阴液枯竭、热病伤阴等病

  它里面配了五种药材和食材，有荸荠、藕，还有甘蔗汁、梨汁，以及鲜芦根汁。

  （3）喝荸荠汁、藕粉，能调治严重胃病

  藕粉和荸荠粉相比，滋阴的效果相对差一点儿，但是容易保护胃。

  （4）喝麦冬（麦门冬）的汁，生津效果特别好

  （5）要学会“断奶”

  古人称牛奶为“牛乳饮”，是把它当作一种药来吃的，而我们现在是把药当饭吃。

  现在有很多比较胖的人，胃里全是痰，每天还在喝牛奶，他们已经把喝牛奶当成了终身的习惯。

  （6）没事尽量不吃榨汁的瓜果：“用汁有度”

  我们说的喝汁，是因为人病得嘴都张不开了，没办法吞咽了，所以才榨汁给病人灌下去。 如果是身体健康的人，我建议最好还是自己嚼一嚼瓜果（毕竟吃瓜果和喝瓜果汁的感觉是不一样的），而且还

  要吃应季的、长熟了的水果，尽量少吃榨汁的。

  浆对人好在哪儿

  （1）“水米相将”就为浆

  浆就是稀粥，一种特别稀的粥，而且还得是发酵过的。所以浆的味儿是酸酸甜甜的，是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿，其实应该叫豆浆。

  （2）浆水面败火、消炎、降血压，豆汁儿通神

  陕西有一种面，叫浆水面，就是把纯净的面汤放在三十摄氏度以上的高温环境中发酵三五日。然后面汤变酸了，成了浆水之后，再用它来煮面。浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。 浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。

  （3）不要以酒为浆

  （4）酸奶要喝正宗的

  我把酸奶也归为浆。酸奶是可以喝的，

  但现在酸奶里面加的东西太多了，以至于当我们喝到真正的酸奶的时候，都不知道自己喝的是什么。

  液对人好在哪儿

  （1）液—水和肉的交融

  液里面肯定有肉，液就是水和肉的交融；如果凝固了就是皮冻，如果加温了就是一锅肉糜、肉汤。

  （2）饮用液，能省下身体很多消和化的功能

  （3）煲汤，其实煲的是液 广东人煲汤，其实煲的是液，这是需要时间、需要化的，另外还需要很好的介质（传导热量的介质必须讲究）。

  因此，我们一般会用一些砂器、陶器来煲，而不能用那些导热特别快、散热特别快的介质，那样的话不但熬不成液，还会熬干、熬焦。

  （4）皮冻—治病的良药

  中医治疗这种鱼鳞病的方法，一个是用滋阴、润燥的中药；还有一个就是用《伤寒杂病论》里一个叫猪肤汤的方子。

  猪肉皮冻怎么吃？一般人是放点儿醋、就点儿蒜吃。

  鱼汤也能做皮冻，滋阴效果也很好

  。

  鸭架汤。那是很讲究的，滋阴效果是非常好的。

  羊肉和牛肉做的皮冻，就没有滋阴的效果，因为它们都偏温、偏燥。

  胶对人好在哪儿

  （1）胶，从根本上讲也是液

  （2）食用胶的最好方法是烊化 食用胶的最好方法是烊化（烊化就是拿一个小碗，里面放点儿黄酒，把胶放进去蒸，使其溶化掉）。整个过程是很费时间和精力的。 食用胶的最好方法是烊化。

  当然，还有个方法就是可以先把阿胶打碎了，再去泡，再去蒸。

  其实，这和我们常喝的蛋花汤是一样的，这对于那些呕心沥血的人，整天操心、劳神的人，忧国忧民的人来说，是一个可以直接进补的好方子。

  糜对人好在哪儿

  （1）糜：把种子打碎了，再熬出来的东西

  什么是糜（粥），这是一种半流质的食品，也是一种饮料。 糜和粥现在已经被混用了，但是在古代是有区别的。棒渣粥和小米粥的区别是：一个被碾碎了，另一个是完整的。

  同理，米糊和小米粥的区别，糜和粥的区别也是一样的

  。

  （2）“糜粥自养”—《伤寒杂病论》

  《伤寒杂病论》中有句话叫作“糜粥自养”。

  因为糜和粥是耗损元气最少，而且最养人的食物。

  我最反对的是什么？是在粥里面乱加东西，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、牛舌粥、牛鞭粥……最后很多加进去的食材都喧宾夺主。与其那样，我们还不如直接去吃那些食材。

  广东那边儿因为热，人的消耗比较大，易出汗，所以咸粥比较多；而在北方的话，我觉得原味儿的粥，或者稍微偏甜一点儿的粥，还是更适合北方人。

  （3）真正的粥要熬到“水中有米，米中有水”

  髓对人好在哪儿

  髓是半固体的东西，是体液渗透到骨头里的进一步浓缩物。敲骨吸髓的“髓”，

  是最滋阴，也是最难化的东西。

  类似髓的还有蟹膏、蟹黄、鱼子，这些都属于精一类的东西。这种东西完全蒸熟的话，就没有滋阴的效果了。但是生着吃又消化不了，所以最好的烹饪方法是发酵。最好是吃像醉蟹、腌蟹、炝蟹这样的，经过发酵或者是经过腌制处理的东西。

  饮食的心态

  （1）饮食，以“和”为贵

  总结归纳成一点，中医的饮食观，最终强调的是元气与谷气的和。饮食的滋味，最重要的就是用我们的元气化谷气的一个动态平衡过程。

  道家说人这一辈子吃的饭是有数的，要慢慢吃、悠着点儿吃。吃的时间长一点儿，活的时间就可以久一点儿。

  。

  （2）吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭

  不要带着情绪吃饭，因为情绪也会动心、动神。所以，吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭。

  当你生气的时候，就会感觉自己吃不下饭，这就是人体的自我保护。而那些生了气还吃的人，等于是在损耗自己的元气。

  （3）想省元气，吃饭时就要专心。

  “精诚所至，金石为开”，吃饭的时候想省元气，最好的方法就是专心吃饭。

  吃饭的时候不要动情绪、不要分神，要认真地去琢磨饭的滋味，要在自己真正饿的时候再去吃。

  之前有听过徐文兵老师和梁冬老师讲《黄帝内经》，讲的听不错的。所以当看到《饮食滋味》时就毫不犹豫地拿起来翻了翻。这本书可以说是既是中医书，还是一本健康的饮食指南，并且读完这本书，你会对词语之间细微的差别有进一步的认识。

  酸、苦、甘、辛、咸

  口味简单来说有五个“酸

  、苦、甘、辛、咸”

  ，复杂说来有十个还得加上涩

  、焦、淡、辣、鲜。

  后面五味和前面五味的归经和作用是相同的，但是品尝出来的味道却是不一样的。

  这五味刚好与我们的五脏（心、肝、脾、肺、肾）相对应：

  “肝德在散。以辛补之，以酸泻之”

  “心德在耎。以咸补之，以苦泻之”

  “脾德在缓。以甘补之，以辛泻之”

  “肺德在收。以酸补之，以咸泻之”

  “肾德在坚。以苦补之，以甘泻之”

  酸味、涩味

  ：酸到极处就是涩。（没捂好的柿子就是咸的）

  酸味能补益肺、大肠

  酸味能泻肝胆，降肝火

  酸味能收敛心气、心神

  酸味的第三个作用就是收敛心气、心神。因此，总出汗的人，走神的人，魂不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。

  苦味、焦味：

  烧焦的东西都有一种苦味。

  苦味能补肾和膀胱，止血

  总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱、泻心火的作用。

  苦味能泻心火，排痰浊

  如果一个人心火太旺，就应该给他用点儿苦寒的药；而如果这个人痰浊、阴寒太重，那就应该给他用点儿苦温的药。

  苦味能燥湿入脾

  甘味、淡味：

  健脾益胃的首选之味。甘和淡是同一种味道。

  甘味又包括甘、淡、甜，它首先是补脾胃的。脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不消化、不吸收的人），就需要补脾胃。

  现在大家的生活水平都提高了，饮食质量也变好了，这个时候可就不能再大补脾胃、多吃甜的东西了。

  辛味、辣味：

  辛偏中性，辣偏热性。辛是偏中性的，可以辛凉也可以辛温；辣就偏热性了。

  辛味会损泻脾胃

  总吃辛辣的东西、喝酒，你的胃黏膜就会被破坏，然后就会胃出血、胃溃疡，会损伤脾胃。

  辛味能宣肺 辛味的第三个作用是宣肺

  咸味、鲜味：

  同一种味道。

  咸、鲜是入心的。

  因为咸的东西可以补心气、通心神

  。

  咸味过重，伤肺、大肠 补心的结果，泻的是肺和大肠，盐吃多了的人就会一直咳。食盐多会伤肺，比如，抽烟的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比较多。

  咸能润肾，软坚散结 肾主水，水（肾）是克火（心）的。当肾的力量被加强后，为了防止对心造成伤害，加点儿咸味儿药，补益一下心气，相当于给心一个棉花垫子。

  咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。比如我们吃坚果，坚果是实，是补肾的、补脑子的。我们在吃核桃仁的时候千万别放糖，而应该放点儿盐。 咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。

  五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充

  五谷为养

  （1）吃饭就是吃种子

  （2）麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾

  五畜为益

  （益是锦上添花）

  （1）吃肉是需要挑部位的

  （2）羊入肝、鸡入心、牛入脾、驴入肺、猪入肾

  （3）不应该不分青红皂白地乱吃燕窝（用冰糖来炖）

  （4）如何正确食用补肾但性寒的水产品

  滋阴、壮阳效果好，而且比较温性，容易被人接受的，就是牡蛎（生蚝）。

  吃虾最忌讳的是：吃完虾就吃水果，或者是吃完虾就喝绿茶

  。

  连皮带虾一块儿吃，这样的吃法才真正滋补人，可以实现阴阳平衡。

  还有一种特别好的滋阴的食材就是鳖，这个食材绝对入肾。鳖又叫甲鱼，除此之外它还有个名字叫元鱼。

  （5）

  如何食用又滋补，又比较性平的水产品

  ：鳝鱼；淡菜（贻贝），又叫海虹，北京人叫青口。鳗鱼又叫鳗鲡，有“水中人参”的称号，很多本草书籍上对鳗鱼的评价都很高。带鱼（吃了不会上火）。只有带鱼是入脾、入土的，

  （6）

  畜类中入肺的有鸭、鹅、狗等动物

  。

  （7）

  补肝效果最好的是鹿肉

  。

  鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物，它就像人的指甲。

  （8）

  补心效果最好的鸡子黄

  最后说一说我们经常说的入心的、滋补心阴效果最好的食材—鸡子黄（就是我们现在所说的鸡蛋黄）。如果你碰到那些伸出舌头没有舌苔，舌面上沟壑纵横，全是裂纹的人，就需要用到鸡子黄。做的时候注意不要把鸡子黄煮得太熟，先烧好开水，然后把鸡子黄打进去，搅匀，喝下就可以了。你如果把它做熟了就没用了，没有滋补心阴的效果，《辅行诀脏腑用药法要》中的朱雀汤里就有这样的记载。

  五果为助

  （ 帮助消化的一种东西）

  水果大部分都是酸、甘、寒，即使某种水果是热性的，也只是“矬子里面拔将军”。因此五果只能作为一个点缀、一种辅助，而不能把它当成主食，不然就会导致身体湿气重，因而生病。

  （1）吃水果就吃当地产的

  （2）水果基本上都有通便的作用

  （3）吃水果最好吃应季的

  桑葚不仅可以补肺，还可以间接补肾。如果你有白头发了，可以经常嚼点儿桑葚，药店里干的桑葚也有同样的效果。

  再说桃，民间有一句俗语：“桃饱杏伤人，李子树下埋死人。”意思是说，桃性平，因此，吃桃对我们的脾胃伤害还不是很大。“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。”意思是桃熟了还可以吃，但是杏和李子吃多了，绝对会伤身。因为杏和李子吃多了而拉肚子、呕吐、发烧的人，比比皆是，这就是我为什么要说“五果”只能为“助”的原因。

  （4）吃完水果后赶紧吃点儿姜。

  姜的辛温可以把水果的酸寒性化解一些，起到平衡的作用。

  （5）饮酒后吃水果，特别伤肝

  。

  （6）对任何瓜，我们都应该浅尝辄止。

  五菜为充

  （1）蔬菜绝对不能当主食

  （2）可以通过吃菜来帮着疏通，这就是蔬菜的价值。

  汤、汁、液、胶、糜、髓

  汤对人好在哪儿

  （1）“扬汤止沸”“如汤沃雪”的

  汤指开水、热水

  。

  从古到今，

  我们倡导的都是喝汤—开水和热水

  ，

  （2）喝汤能减轻胃的负担

  汁对人好在哪儿

  （1）喝鲜榨汁，比水更容易被身体吸收

  （2）喝五汁饮，专治阴液枯竭、热病伤阴等病

  它里面配了五种药材和食材，有荸荠、藕，还有甘蔗汁、梨汁，以及鲜芦根汁。

  （3）喝荸荠汁、藕粉，能调治严重胃病

  藕粉和荸荠粉相比，滋阴的效果相对差一点儿，但是容易保护胃。

  （4）喝麦冬（麦门冬）的汁，生津效果特别好

  （5）要学会“断奶”

  古人称牛奶为“牛乳饮”，是把它当作一种药来吃的，而我们现在是把药当饭吃。

  现在有很多比较胖的人，胃里全是痰，每天还在喝牛奶，他们已经把喝牛奶当成了终身的习惯。

  （6）没事尽量不吃榨汁的瓜果：“用汁有度”

  我们说的喝汁，是因为人病得嘴都张不开了，没办法吞咽了，所以才榨汁给病人灌下去。 如果是身体健康的人，我建议最好还是自己嚼一嚼瓜果（毕竟吃瓜果和喝瓜果汁的感觉是不一样的），而且还

  要吃应季的、长熟了的水果，尽量少吃榨汁的。

  浆对人好在哪儿

  （1）“水米相将”就为浆

  浆就是稀粥，一种特别稀的粥，而且还得是发酵过的。所以浆的味儿是酸酸甜甜的，是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿，其实应该叫豆浆。

  （2）浆水面败火、消炎、降血压，豆汁儿通神

  陕西有一种面，叫浆水面，就是把纯净的面汤放在三十摄氏度以上的高温环境中发酵三五日。然后面汤变酸了，成了浆水之后，再用它来煮面。浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。 浆水面吃起来口感纯正、无异味，而且还有助于消化。

  （3）不要以酒为浆

  （4）酸奶要喝正宗的

  我把酸奶也归为浆。酸奶是可以喝的，

  但现在酸奶里面加的东西太多了，以至于当我们喝到真正的酸奶的时候，都不知道自己喝的是什么。

  液对人好在哪儿

  （1）液—水和肉的交融

  液里面肯定有肉，液就是水和肉的交融；如果凝固了就是皮冻，如果加温了就是一锅肉糜、肉汤。

  （2）饮用液，能省下身体很多消和化的功能

  （3）煲汤，其实煲的是液 广东人煲汤，其实煲的是液，这是需要时间、需要化的，另外还需要很好的介质（传导热量的介质必须讲究）。

  因此，我们一般会用一些砂器、陶器来煲，而不能用那些导热特别快、散热特别快的介质，那样的话不但熬不成液，还会熬干、熬焦。

  （4）皮冻—治病的良药

  中医治疗这种鱼鳞病的方法，一个是用滋阴、润燥的中药；还有一个就是用《伤寒杂病论》里一个叫猪肤汤的方子。

  猪肉皮冻怎么吃？一般人是放点儿醋、就点儿蒜吃。

  鱼汤也能做皮冻，滋阴效果也很好

  。

  鸭架汤。那是很讲究的，滋阴效果是非常好的。

  羊肉和牛肉做的皮冻，就没有滋阴的效果，因为它们都偏温、偏燥。

  胶对人好在哪儿

  （1）胶，从根本上讲也是液

  （2）食用胶的最好方法是烊化 食用胶的最好方法是烊化（烊化就是拿一个小碗，里面放点儿黄酒，把胶放进去蒸，使其溶化掉）。整个过程是很费时间和精力的。 食用胶的最好方法是烊化。

  当然，还有个方法就是可以先把阿胶打碎了，再去泡，再去蒸。

  其实，这和我们常喝的蛋花汤是一样的，这对于那些呕心沥血的人，整天操心、劳神的人，忧国忧民的人来说，是一个可以直接进补的好方子。

  糜对人好在哪儿

  （1）糜：把种子打碎了，再熬出来的东西

  什么是糜（粥），这是一种半流质的食品，也是一种饮料。 糜和粥现在已经被混用了，但是在古代是有区别的。棒渣粥和小米粥的区别是：一个被碾碎了，另一个是完整的。

  同理，米糊和小米粥的区别，糜和粥的区别也是一样的

  。

  （2）“糜粥自养”—《伤寒杂病论》

  《伤寒杂病论》中有句话叫作“糜粥自养”。

  因为糜和粥是耗损元气最少，而且最养人的食物。

  我最反对的是什么？是在粥里面乱加东西，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、牛舌粥、牛鞭粥……最后很多加进去的食材都喧宾夺主。与其那样，我们还不如直接去吃那些食材。

  广东那边儿因为热，人的消耗比较大，易出汗，所以咸粥比较多；而在北方的话，我觉得原味儿的粥，或者稍微偏甜一点儿的粥，还是更适合北方人。

  （3）真正的粥要熬到“水中有米，米中有水”

  髓对人好在哪儿

  髓是半固体的东西，是体液渗透到骨头里的进一步浓缩物。敲骨吸髓的“髓”，

  是最滋阴，也是最难化的东西。

  类似髓的还有蟹膏、蟹黄、鱼子，这些都属于精一类的东西。这种东西完全蒸熟的话，就没有滋阴的效果了。但是生着吃又消化不了，所以最好的烹饪方法是发酵。最好是吃像醉蟹、腌蟹、炝蟹这样的，经过发酵或者是经过腌制处理的东西。

  饮食的心态

  （1）饮食，以“和”为贵

  总结归纳成一点，中医的饮食观，最终强调的是元气与谷气的和。饮食的滋味，最重要的就是用我们的元气化谷气的一个动态平衡过程。

  道家说人这一辈子吃的饭是有数的，要慢慢吃、悠着点儿吃。吃的时间长一点儿，活的时间就可以久一点儿。

  。

  （2）吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭

  不要带着情绪吃饭，因为情绪也会动心、动神。所以，吃饭的时候不生气，生气的时候不吃饭。

  当你生气的时候，就会感觉自己吃不下饭，这就是人体的自我保护。而那些生了气还吃的人，等于是在损耗自己的元气。

  （3）想省元气，吃饭时就要专心。

  “精诚所至，金石为开”，吃饭的时候想省元气，最好的方法就是专心吃饭。

  吃饭的时候不要动情绪、不要分神，要认真地去琢磨饭的滋味，要在自己真正饿的时候再去吃。

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• 错误连篇

  作者：喵呜 发布时间：2008-09-28 17:48:37

  低级错误层出不穷！作者是一个刚混入社会的娃娃学生，对许多问题的看法都是自己的想当然的看法，严谨求实精神严重缺乏！书名倒是挺唬人的，题材选得也不错，可惜作者能力太欠，使该书内容错误百出！作秀之作！

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• 终极斗罗前后矛盾太多

  作者：咕噜噜oO 发布时间：2019-10-06 05:53:06

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• 读书笔记Notes：结构式阅读、思维导图整理笔记、提高阅读的专注力、规律的复习

  作者：Sky 发布时间：2012-01-11 22:01:37

  本书有简体中文版，中信出版社出版，副标题叫“超级快速阅读”，我读的是台版的，做笔记的时候有些按照自己的习惯改了过来。

  P8 结构式阅读法

  （1）

  在学习流程的第一阶段，学习者必须先做咨询的概览，阅读效率愈好的人，浏览内容也越容易。在这个阶段，若能运用各种阅读技巧会更有帮助。

  （2）

  学习第二阶段的主要任务，是如何让学习者以符合人类大脑的结构倾向及运作方式，来处理学习内容。

  （3）

  学习的第三阶段是存储信息，这个阶段经常与熟记内容有关，通常被视为最耗费精力的阶段。

  （4）

  学习的第四阶段，是在讨论如何让一些学过的知识在决定性时刻能起作用。这是学习行为的最终目的。正确的时间管理是提升学习成效的腰间。

  P11 学过的知识能否成功运用，关键在于存储信息的阶段是否用符合学习效率的方式细腻地处理过信息，以符合大脑结构与运作的方式处理这些学习内容。每一个阶段都是以先前的阶段作业为基础，如果我们想让自身的学习达到最高的成效，就必须注意每一个阶段有哪些特定的基本原则。

  P15 速度并非提升阅读效率的关键。

  P17 没有将新知识做分类整理，就好比你进入一座丛林，你可能会因为没有方向感而感到恐慌。每个人在遇到不熟悉、不清楚的事物，无法掌握其全貌及概览时，便会出现恐惧的反应。因此，如果无法将新进的信息做定位与归类，大脑就会发出负面的情绪反应，人就会开始惊慌失措，觉得这份材料内容超过了能力范围。

  Sky注：这种现象貌似很容易在考试的时候出现。

  P20 每一种新的学习技巧（如同每一种新的行为）对大脑而言，都是一种潜在的威胁。学会新的学习技巧会让我们在学习时感觉得心应手，而且会伴随出现正面的情绪。但是在改变学习方式的初步阶段，大脑还是会产生抗拒的反应。我们必须首先说服自己，这些新的学习方法对我们是有帮助的。

  P21 必须将资料进行归类，资料一旦经过分类与定位，就不会引起紧张不安，它们才能顺利地被输入大脑进行信息的处理与储存。

  P23 身为学习者，你必须清楚自己所阅读的书籍在所有知识范围中的定位，有哪些领域是你在职业上或在考试时用得上的。先花点时间掌握学习内容的全貌，你在往后的学习过程中就会比较有效率，所省下的时间会比花在掌握这些内容概要的时间多上好几倍。

  P27 当你在浏览一本书是，要特别留意内容段落的标题、次标题、插画与图表，以及印刷排版时特地表明与突出的字句。这个浏览的步骤不能超过五分钟，这五分钟可以让你大致掌握一本书的大概内容。浏览可以帮你快速判断这本书是否值得再细读下去，及时帮你省下不少时间。

  P28 积极的阅读态度：人类的大脑对新信息的存储取决于两个基本原理：第一与主动而积极的学习密切相关。每当收到新的信息时，我们必须将新信息与既有的知识产生链接，否则这些传入大脑的新咨询就会逐渐消失，那些先前花在学习上的时间也等于白费了。

  P30 知识学习的经验曲线：人类与知识学习的经验曲线呈指数分布，当我们摄入一个新领域时，刚开始只有少数的知识可供链接，而且只有重要而基本的知识线索会被串联成知识网，一些细部特殊的资讯会被忽略。等到这个知识的地基巩固之后，在做深入的学习才会比较有效。

  知识的学习就好比滚雪球一样，进入一个全新的知识领域时，应该先从基础的知识着手，然后再研读细节的部分，这个学习顺序的先后是很重要的。

  P31 一个新的信息必须与积存的旧知识产生连结，才能进入大脑的记忆库。

  P33 能力学习的经验曲线：能力的学习并非随着学习时间的增加而呈指数型进步，而是阶梯式的跳跃。

  以钢琴为例，在经过初步的一些练习后，技巧便会网上进阶一步。然后你会停留在一个“平台期”一段时间，虽然持续做练习，可是琴艺仍旧在原地踏步，无法再有进展。由于你在短期内无法看到进步的成果，学习的动机变可能逐渐降低。

  学习上最重要的过程就是“平台期”。当你所学习的能力升级到某个阶段时，脑部细胞就会产生新的突触连结，随后这些连线会被一种叫做“脑髓鞘”的物质所覆盖，这个过程就是“脑髓鞘的产生”，当这个过程结束时，大脑就可以开始使用这些连结，利用它们进行思考运作，然后你在这方面的能力能够再度突破。

  所以当你进入更高的阶段后，有一段时间没有出现进展，这其实是最好的情况。如果你能够坚持不懈，适度而持续的做练习，你的程度便能再向上跨升一级。

  P34 学习的四个阶段式跳跃：无意识的无能力、有意识的无能力、有意识的有能力、无意识的有能力。

  P35 向自己提问：自我提问的步骤是为了改变读者向来“消极而被动的阅读方式”。在阅读时持续不断地与作者进行对话，不仅可以提高自己对于内容的注意力与学习动机，而且还可以提高记忆力。

  P36 时间与量的限制：

  （1）阅读一本书时，最好预先把全书的内容分成几个主要的段略，以使自己保持积极主动的态度而不被书本的页数所吓住。

  （2）你应该清楚的知道，自己希望投入阅读的时间有多少，并给予“时间限制”。科学研究证明，人的大脑只有在一定的时间内处于最佳的运作状态。

  （3）你应该将全书依照时间的分派，在内容与页数上自行做有意义的分段阅读。

  P47 我们在阅读时应善加利用一些辅助阅读工具与方法。用手指或一支笔帮助眼球的移动运行是很好的也是符合生物本能的方法。有了手指或笔的辅助，你可以省下找寻下一行开头的时间，双眼无需不停在整个页面上不停来回跳跃，而可以依照手指或笔的引导，流畅阅读每一行的文字。

  这是因为，对于人类的生存本能而言，运动的东西可能潜藏着威胁，只要有物件移动的地方，我们的一些感官就会特别留神。

  用手指引导阅读，等于让你的身体参与到阅读的过程中。

  P63 思维导图

  学习者对阅读资料做越多的处理，对于内容的记忆就愈好。其中最具决定性的是——资料处理的深度。要针对一份资料做笔记，你必须积极的分析与探讨其中的内容，辨别什么事内容的重点，并且将整个框架整理出来。

  P68 将内容简化成关键词：一个人对于一本书能记住多少，主要是跟他能否尽可能将内容简化为几个关键词的能力有关。我们要能够用最少的关键词来归纳一个段落的内容。有时一段话用一个关键词就够了，日后这个关键词有机会被激活时，那个段落的内容就会再度在脑海中浮现出来。因为它们与关键词具有关联性。

  P72 以传统的条列方式记笔记时，“时间”是最重要的线索，学习者会把所听到和所读到的内容以“出现的先后顺序”为主轴来记录重点，这样做笔记的方式并不是围绕着“重点”本身。当我们使用这种传统的方式做笔记时，如果事后想再笔记本里找出内容的细节，及必须先循着讯息出现的时间先后顺序，在记忆里做直线性的搜寻，这种纯文字的线性笔记法是以学习资料的先后时间性为主，至于内容的意义就沦为次要了。

  以传统方式记笔记，90%的字词是多余的。

  P79 流畅感：人处于得心应手的能力状态时，一切都成了流动的状态。从事例行工作或活动时，人会进入这种“流”的状态。如果我们一直从事这种活动，就会觉得缺少挑战性，开始感到无聊。当出现的挑战超出个人能力范围时，就不会出现这种流畅感，反而会觉得被过度要求而感受到压力。

  人从事任何活动时，只要自身的能力能与挑战相适应，就会出现这种流畅感。当流畅感出现时，你可以完全集中注意力在所从事的事情上，不会被其他的想法转移你的注意力。按照这个原则，我们应该让自己的能力符合挑战的难度。

  P121 专注力：触觉的感官刺激、外部感觉、自身的意念与情绪等都会影响我们的专注力。一旦学习被这些内在、外在因素打断时，学习者必须通过一点热身的时间，才有办法重新从断点持续下去。如果这种中段又开始的现象反复出现，那么你的专注力曲线就会变成像锯子一样，也被称为“锯刀效应”。学习者的精力是有限的，如果不善加利用，总有耗尽的时候。

  一个简单有效的办法是在一个固定的地方学习，在这个地方你只能念书，不能从事其他的事。

  P123 GEWAR公式：心理状态、放松、意向、注意力、复习。

  P125 自律：自律是一种不断重复某些动作的能力。你必须落实每天所完成的联系，并持续的练习一段时间，让自律成为你的无意识能力。

  自律分成三个元素：确定目标、坚持到底、自我控制。

  P134 曾有学术研究指出，人类在性方面拥有近乎无限的记忆力，所以你可以把与性有关的联想帮助你记忆知识。

  P139 短期记忆的功能是存储我们认为重要的，且是我们刻意想要记住的讯。传入大脑的信息在进入短期记忆前，必须先经过第一层滤网的筛选。籍由这层滤网，我们可以保护自己不受到过多信息的沉重负担，而且比较容易在众多讯息中找到生存所需的方向感。所以人的短期记忆只能收纳有限的讯息。

  P141 休息是使大脑处理信息的重要阶段。要让大脑将学习阶段的新知识做连接，我们就必须暂作休息，停止信息持续输入，让大脑有时间把这些已经输入却未处理的信息与既有的知识整合。

  在学习时，大脑的记忆力最多只有四十至五十分钟可以维持在不错的状态，超过这个时间之后，记忆力就会急速下降。这是由于人类的理解力与记忆力在经过一段时间后，会彼此不同调，比起记忆力，理解力能在较长的时间保持在优质状态。当你学习吵过2个小时，理解力并不会衰退，但你只能记得其中少部分的内容。因此在学习时必须找到平衡点，持续的学习时间不应该超过45分钟。

  P143 你应该在休息的时候彻底让脑部休息。那些在学习阶段所吸收的咨询才能被彻底整合。这段时间不宜再输入任何新的信息。

  P165 规律的复习

  （1）

  第一阶段：在休息过后，要进入下一阶段学习时，或一天结束时，把一整天整理出来的MM再看过一遍。

  （2）

  第二阶段：在隔天进行。如果你知道在一天当中哪些时候处于学习的巅峰或低潮，可以利用学习效率差得时段进行复习的工作。精神好的时候用来学习新知识。

  （3）

  第三阶段：在第二次复习的一周过后。在完成第三次复习之前，我们学到的知识都会流失，无法做有效的储存。

  （4）

  第四阶段：在一个月以后进行，隔月复习以一周为单位，需要比较久的时间，所以必须在一个星期中特别规划出一天的某段时间。

  （5）

  第五阶段：你应该每半年复习一次所有的笔记资料。

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• 坏人坏的合理，好人好的奇怪

  作者：西里图 发布时间：2012-01-13 01:23:31

        

          我读的是何文安先生的译本，先生翻译的非常棒，文字精炼而准确，让人读起来不忍跳跃，生怕错过精彩的句子。

         这本书的开头非常虐，主角生下来就是孤儿而且惨遭各种虐待。在狄更斯的笔下这种虐待表现的凄惨且真实，但同时却又被风趣的语言中和，让人觉得似乎好像没有那么沉重，至少比《平凡的世界》读的轻松。

       有一段让我印象深刻。当奥利弗好不容易得到布朗罗先生的救助，生命中第一次有了转折机遇的时候，却被南希强行拐走，重新回归到了可悲的日常中。不得不承认，读到这里的时候，我被彻底的虐到了。因为我知道，如果这是现实的话，那么这就是这个故事的终点。他将失去唯一一次逆转命运的机会，也会让唯一信任过自己的人失望，不论他是否愿意这样——除非发生奇迹。可真实的生活中，又哪有那么多平白无故的奇迹呢？

        我设想了下自己处在当时奥利弗的位置能做什么，我发现，唯一能做的只有放弃挣扎，将仇恨埋在心底，努力争取重新获得盗贼们的信任。重获自由后去拜见一次布朗罗先生，告诉他自己并没辜负他的信任，然后果断的告辞，回归盗贼的生活，用哪怕十年的时间也要找机会报复那群盗贼。我不觉得布朗罗先生会给予一个奥利弗第二次的信任，也不认为这种天降的机遇会出现第二次。他恐怕只能继续在污泥之中挣扎，在绝望和不屈服中用任凭自己变的肮脏，以对抗他的命运。

         不知道为什么，总觉得这里面没有真正的坏人。我甚至感觉可以理解济贫院里的人，他们的古怪，他们的假慈悲，他们的残忍。因为对于他们来说，生命本来就是最不值钱的东西，他们是生命的回收者，他们也许认为那些生命就是垃圾一样的东西吧。至于那几个盗贼，更觉得按照他们的世界观，他们个个都是优秀而勇敢的人才……不得不承认经典就是经典，里面随便丢出一个人物，都会让人觉得合情合理，即使觉得厌恶，却也必须要承认其无比合理的存在。相比之下，善良人的善良却远远没有邪恶人的邪恶让人觉得来的合理而丰满。那种凭空产生的善良真的存在吗？虽然狄更斯用血脉联系和挚友之子等等隐藏相性来解释，可那种单纯的善良，那种牵强的勇敢，真的存在吗？也许那个时代的善良人就是那样单纯，或者不论哪个时代，善良的人都一直这样单纯吧。

       果然恨的只能是世界吗？果然只能去思考如何改进制度才能不让人性中丑恶的一面发扬光大吗？

       人类永远只是人类，好的一面神采奕奕，坏的一面却也合情合理。正如同如同一座池塘，漂亮的荷花和荷叶在阳光下熠熠生辉，可他们却生长在浑浊水和腐烂的污泥里。

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